蘋果咬一口

科學家最新研究顯示，一種叫choline（膽鹼/維他命B複合體之一）的礦物質微量營養元素，對子宮中的胎兒大腦中與記憶有關聯的那部分的發育至關重要。

美國北卡羅來納大學（University of North Carolina）的科學家莫何汀博士（Dr Mihai G Mehedint）領導的團隊用老鼠胎兒作試驗，發現母鼠吃choline含量低的食物與對比試驗吃choline含量高的食物相比，幼鼠大腦細胞出現了基因差異。

受美國國家健康中心委託而研究的這項成果已發表在美國聯邦生物實驗（FASEB）雜誌上。這項研究是以多種食實驗choline對生物營養的影響，所得出的結論。

但是也有專家表示，這只是讓人們知道choline的作用，而每個人的體質不同，並且這一實驗也未測試下一代子孫的智力。專家並建議，研究並未證明孕婦也有相同效果，均衡飲食重於有足夠的choline。

英國多家媒體報道，煎培根蛋有益於孕婦，這個複雜的實驗只用在老鼠身上，並沒有人類的臨床證明；而且這項實驗也未對老鼠智力或記憶做測試。

Choline是一種營養素可在多種食物中找到，而雞蛋、小麥胚芽、培根和肝臟中含有大量的Choline；另外牛奶、雞肉和堅果也含有高量的Choline。

Choline為美國的國家科學院食品委員會推薦的「必需營養素」，是腦神經傳導化學物質Acetyl-Choline以及許多重要的化學訊息物質的前身。Choline與學習和記憶力有關，而在大腦發育期，Choline也扮演了刺激腦細胞分裂的重要使命，懷孕與新生兒早期的足量Choline補充，對於腦細胞的發育幫助以及學習力和記憶力有長久的影響力，甚至對於日後腦神經細胞的壽命延長都有幫助。

另外，choline已被科學家證明，多吃choline可以避免心臟問題。